Pechuga de pollo con ensalada de quinoa tricolor

Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Chilean
Ingredients: 300 gr Pechuga de pollo; ¾ taza(s) Quínoa tricolor; ½ un Limón; ¼ cdta(s) Pimienta; ¼ cdta(s) Sal; 2 cda(s) Aceite oliva; 1 un Yogurt natural; ¼ cdta(s) Sal; 2 cda(s) Menta; ½ un Limón; 100 gr Espinaca baby; 12 un Tomates Cherry; ½ un Pepino; 50 gr Almendras

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Disfruta de la frescura y el exquisito sabor de nuestra pechuga de pollo con ensalada de quinoa, perfecta para los días más calurosos.

Info.

25 minutos 2 personas

Ingredientes

300 gr Pechuga de pollo

¾ taza(s) Quínoa tricolor

½ un Limón

¼ cdta(s) Pimienta

¼ cdta(s) Sal

2 cda(s) Aceite oliva

1 un Yogurt natural

¼ cdta(s) Sal

2 cda(s) Menta

½ un Limón

100 gr Espinaca baby

12 un Tomates Cherry

½ un Pepino

50 gr Almendras

Preparación

Paso 1

En un sartén añadir aceite de oliva y sellar pechugas de pollo por ambos lados, agregar jugo de limón, pimienta, sal y cocinar a fuego bajo hasta que estén cocidas. Retirar del fuego y reservar.

Paso 2

Preparar la quínoa tricolor según las instrucciones del envase.

Paso 3

Para preparar el aliño, disponer el yogurt en un bowl, añadir jugo de limón, sal y menta fresca picada, mezclar hasta lograr una mezcla homogénea y servir en pocillos pequeños.

Paso 4

Servir en un plato la pechuga de pollo, acompañada de quínoa, espinaca baby, tomates cherry, pepino, almendras y el pocillo con el aliño a un costado.