Mmmm esta calabaza rellena con pollo está para chuparse los dedos y cocinarla con mucho mucho cariño.
Empezamos Limpiando las calabazas para poder rellenarlas después. Para ello, vamos a quitarles las semillas y los hilos, dejándolas completamente vacías. Las colocamos en una fuente y las reservamos.
En un sartén con aceite de oliva muy caliente, echamos la cebolla picada. Cuando tome color, añadimos el ajo y los pimientos, previamente cortados en cuadraditos y dejamos que se sofrían.
Luego, Echamos las pechugas de pollo cortadas en cubos, y las cocinamos durante 6 minutos.
Rellenamos las calabazas con los cubitos de pollo con pimientos y espolvoreamos con queso parmesano y perejil. Metemos las calabazas en el horno, previamente calentado a 180º C y dejamos cocinar durante 25 minutos.
Sacamos del horno, esperamos a que baje un poco su temperatura y espolvoreamos con semillas de girasol.
¡Servimos y disfrutamos!