Curanto en olla

Preparación

Paso 1

Comenzamos poniendo a calentar un chorro de aceite de oliva en una olla grande, idealmente de greda. Luego con el aceite caliente colocamos los trutros de pollo, las chuletas de cerdo y las longanizas picadas. Los cocemos durante 10 minutos, salpimentamos a gusto y cubrimos con una capa de hojas de repollo.

Paso 2

Sobre esta capa, colocamos la cebolla picada en pluma, el pimentón cortado en bastones, las papas y cubrimos nuevamente con hojas de repollo.

Paso 3

Continuamos incorporando los mariscos previamente lavados, agregamos choritos, ostiones y almejas en sus conchas (Aproximadamente 900g de mariscos en total). Vertimos un litro de vino blanco y 500ml de agua.

Paso 4

Salpimentamos a gusto y cocinamos todo durante 30 minutos, luego servimos y disfrutamos!