Saltimbocca de Pollo con Zucchini y Mozzarella
Publicado el 21 de Octubre de 2010 / en Entradas / No hay comentarios
Ingredientes
- 1 Bandeja Supremas de Pechuga de Pollo
- 2 Cdas. Aceite de Oliva
- A Gusto Sal y Pimienta
- 2 Unidades Zapallitos Italianos o Zucchini
- 1 Taza Tomates Deshidratados
- 200 Grs. Queso Mozzarella
- 1 Cda. Albahaca Picada
PREPARACIÓN
Hidratar los tomates en agua tibia por 5 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar. Cortar el queso en tajadas finas. Lavar y cortar los zapallitos italianos en rodajas finas. Calentar un sartén con aceite de oliva, saltear allí los zapallitos con sal por 2 minutos. Calentar el horno a 200°C. Preparar la bandeja de horno rociándola con aceite de oliva. Salpimentar cada suprema de pollo, cubrir encima con algunos zapallitos salteados, agregar tomate seco y finalmente cubrir con queso mozzarella. Pinchar cada suprema con una brocheta y colocar sobre la bandeja de horno Hornear por 15 a 20 minutos hasta que el pollo esté cocido. Servir de inmediato solo o acompañado de verduras.
